XO醬在餐館菜單越來越洋氣
xo醬海鮮炒飯、香茅香煎小香魚、香羅勒炒海瓜子……時下,一些武漢市民少見的特色調料受到好吃佬的青睞,頻頻出現在餐館菜單上。
昨日,記者在萬達美食街一餐館菜單上看到一款牛軋糖牛嘎糖 海鮮炒飯,該店主介紹,XO醬由店家自行用乾貝汁等多種原料調和而
成。雖然武漢市民對XO醬不熟悉,但市內不少餐館都已在使用該調料,如某大酒店的XO醬野菌、南湖一度假村的XO醬魚頭等。
除XO醬外,香羅勒、歐洲大茴香、馬鬱蘭、香茅等洋味十足的調料也越來越多地出現在武漢餐館的菜單上。如法式馬鬱蘭鮭魚捲、香茅雞塊、香羅勒炒海瓜子等等。
業內人士表示,特色調料越來越受到餐館青睞與更多異域菜傳入武漢相關,如香茅,就是越南菜常用調料,最近兩年隨著越南菜進入武漢而被帶入市場,因香味濃郁,被不少餐館用於其他菜餚。

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